早上买的虾死了晚上还能吃吗

虾是特别容易变质的食材之一，早上买的虾死了，如果没有及时进行冷冻处理，到晚上一般不建议食用。如果在常温下储藏，随着时间推移，有虾头变黑、虾头脱离、壳肉分离、虾壳发红等情况，此时的虾已经不新鲜。若还闻到了刺激性异味，说明已经腐败，产生了挥发性胺类物质，即使经过烹饪，可能也无法去除毒素，部分人群食用后可能出现腹痛、腹泻等症状，因此不建议食用。

在选购、保存和食用虾时，应注意选择头部完整、虾壳较硬、虾皮发亮、身体呈一定弯曲度的虾，味道也比较鲜美。放置时间长的虾不仅会褪色，而且会渐渐变成红色。买回的虾如果是活虾，存放时间较长同样会因缺氧而死亡，建议尽早食用。若是死亡不久的虾，要立即放入冰箱里冷藏，尽早食用。